سوپ شیر یک سوپ مقوی ؛ خوشمزه و پر طرفدار است که در فصل پاییز و زمستان به عنوان یک پیش غذای مجلسی در میهمانی های خود می توانید آماده کنید . لازم به ذکر است این سوپ یک غذای بین المللی است که در سراسر جهان طرفدار دارد .
سوپ شیر به روش های متنوعی آماده می شود و مواد مختلفی در آن استفاده می شود . خوشمزه ترین سوپ شیر با جو پرک درست می شود که طعم بسیار عالی دارد . در ادامه به طرز تهیه سوپ شیر برای 4 نفر می پردازیم اگر می خواهید یک سوپ شیر لعابدار و خوش طعم را تجربه کنید با ما همراه باشید .
.jpg "سوپ شیر")
1-جو پرک : 100 گرم
2-سینه مرغ : 1 عدد
3-شیر : 0/5 لیتر
4-سیب زمینی : 1 عدد ( نگینی یا رنده شده )
5-هویج : 1 عدد ( نگینی )
6- پیاز : 1 عدد ( نگینی )
7-قارچ : 200 گرم
8-خامه : 100 گرم
9-جعفری خرد شده : 1 قاشق غذا خوری
10-نمک ، فلفل سیاه : به مقدار لازم
ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با مقدار کمی روغن تفت دهید ، زمانی که پیازها نرم شد ، نصف پارچ آب بریزید ، سپس مرغ ها و جو پرک را اضافه کنید . به دلیل ته گرفتن جو پرک ، مدام سوپ را هم بزنید . زمانی که مرغ ها نیم پز شدند سیب زمینی و هویج نگینی شده را اضافه کنید . بعد از گذشت حدود یک ساعت مرغ ها پخته شده اند و جو پرک تقریبا لعاب انداخته است . مرغ را در بیاورید و اجازه دهید خنک شود . سپس سینه ی مرغ را ریش ریش کنید و مجدد به مواد سوپ اضافه کنید . در فاصله ای که سیب زمینی و هویج پخته می شون ، قارچ ها را خرد کنید و با حرارت زیاد در مقداری کره یا روغن تفت دهید . برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ ها می توانید مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید بعد تفت دهید . پس از نرم شدن قارچ ها قبل از آنکه رنگشان تیره شود ، شعله را خاموش کنید . سپس قارچ را همراه با نمک و فلفل به سوپ اضافه کنید . در این مرحله مواد سوپ کاملا پخته شده اند و سوپ تقریبا سفت شده است ، حالا نوبت به شیر می رسد که باید آن را اضافه کنید . اجازه دهید شیر به خورد مواد سوپ برود . پس از اینکه سوپ به غلظت مورد نظرتان رسید ، شعله را خاموش کنید . بعد از خاموش کردن شعله ، خامه را اضافه کنید و هم بزنید . فراموش نشود سوپ شیر پس از خنک شدن و هم چنین اضافه شدن خامه سفت تر می شود ، به همین دلیل قبل از سفت شدن سوپ ، شعله را خاموش کنید . حالا سوپ را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با جعفری خرد شده تزیین نمایید .
.jpg "سوپ شیر")
1- برای جلوگیری از بریده شدن سوپ پس از اضافه کردن شیر ، باید ابتدا شیر را ولرم کنید و یا حداقل هم دمای آشپزخانه باشد .
2- اضافه کردن آبلیمو در زمان پخت سوپ ، باعث بریده شدن سوپ می شود . به همین دلیل بهتر است آب لیمو را در کنار سوپ سرو کنید .
3-در صورت سفت شدن سوپ با اضافه کردن شیر ، آن را رقیق کنید .
4-خامه ی سوپ را می توانید در کنار سوپ بگذارید . تا هر کس در صورت تمایل و به مقدار دل خواه به سوپ خود اضافه کند .
.jpg "سوپ شیر")
.jpg "سوپ شیر")
5-در صورتی که تمایلی به استفاده از گوشت مرغ ندارید ، می توانید آن را کامل حذف کنید و مراحل آماده سازی سوپ را بدون مرغ در نظر بگیرید ، یا از عصاره مرغ استفاده کنید .
6- برای جلوگیری از سر ریز شدن سوپ ، در زمان پخت درب قابلمه باید نیمه باز باشد .
7-به جای سیب زمینی می توانید 2 قاشق غذا خوری آرد را داخل شیر حل کنید و به سوپ اضافه کنید .
8- برای خوشمزه تر شدن سوپ می توانید از شیر پر چرب استفاده کنید .
